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KI
Sonstiges
Küche: Deutsch
6 Portionen
Vorbereitung: 5 Min.
Kochen: 15 Min.
🌿 Vegetarisch
Klassische Vanillesauce aus Milch, Sahne, Eigelb und Vanille, die auf dem Herd zur Rose abgezogen wird. Sie passt zu Bratäpfeln, roter Grütze, Dampfnudeln, Apfelstrudel und vielen anderen Desserts. Das Eigelb wird dabei erhitzt, es kommt also nichts Rohes auf den Tisch.
Zubereitung
1
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2
Milch, Sahne, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einem Topf einmal aufkochen, dann von der Platte nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
3
Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel cremig aufschlagen.
4
Die Schote aus der Milch nehmen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren in dünnem Strahl in die Eigelbmasse gießen.
5
Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erwärmen, bis die Sauce leicht dickt und am Löffel haftet (ca. 75 bis 80 °C). Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei.
6
Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel oder Kanne gießen.
7
Warm servieren oder mit aufgelegter Folie auskühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
Hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und kann kalt serviert oder vorsichtig im Wasserbad erwärmt werden. Nicht einfrieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/225-vanillesauce-selbst-gemacht
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