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Klassischer, leicht süßer Hefezopf mit Milch und Butter, der am Wochenende zum Frühstück auf den Tisch kommt. Der Teig geht zweimal und wird zu einem dreisträngigen Zopf geflochten. Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreut wird er goldgelb.
Zubereitung
1
Die Milch lauwarm erwärmen, den Zucker und die zerbröselte Hefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2
Mehl, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
3
Hefemilch, Ei und weiche Butter zugeben und alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5
Den Teig kurz durchkneten und in 3 gleich lange Stränge von etwa 45 cm rollen.
6
Die Stränge zu einem Zopf flechten, die Enden unterschlagen und den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
7
Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
8
Eigelb mit Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
9
Auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
In Folie gewickelt 2 bis 3 Tage haltbar. In Scheiben lässt sich der Zopf einfrieren und im Toaster auftauen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/227-hefezopf
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