Apfelrotkohl selbst gemacht

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Apfelrotkohl selbst gemacht
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Titelbild KI
Sonstiges Küche: Deutsch 6 Portionen Vorbereitung: 20 Min. Kochen: 1 Std. 🌿 Vegetarisch 🌱 Vegan

Klassischer Rotkohl mit Apfel, Zwiebel, Lorbeer und Nelken, der langsam im Topf schmort. Mit Öl statt Butterschmalz ist er vegan. Er schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser, deshalb lässt er sich gut für das Festessen vorbereiten.

Zubereitung
1
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig dünsten.
2
Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
3
Rotkohl und Apfelwürfel zugeben, 2 Minuten mitdünsten und dann Essig und Apfelsaft angießen.
4
Lorbeerblätter, Nelken und Salz zufügen, einmal aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 50 bis 60 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen.
5
Lorbeerblätter und Nelken herausnehmen und den Rotkohl mit Gelee, Salz und Essig abschmecken.
6
Heiß als Beilage servieren.
Meal-Prep Tipp
Lässt sich 2 bis 3 Tage vorher kochen und wieder erwärmen. Gut portionsweise einfrierbar (bis zu 3 Monate).
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Zutaten
  • Rotkohl (Strunk entfernt, fein gehobelt) 1 kg
  • Zwiebel (groß, fein gewürfelt) 1 Stk
  • Apfel (säuerlich, geschält, gewürfelt) 2 Stk
  • Pflanzenöl (oder Butterschmalz (dann nicht vegan)) 2 EL
  • Zucker 2 EL
  • Apfelessig oder Rotweinessig 3 EL
  • Apfelsaft 200 ml
  • Lorbeerblätter 2 Stk
  • Gewürznelken 3 Stk
  • Salz 1 TL
  • Johannisbeergelee (zum Abschmecken) 2 EL
Beilage Festessen Rotkohl Vegan Vorbereiten Weihnachtlich Winter
Nährwerte pro Portion
  • Kalorien 115 kcal
  • Eiweiß 2.0 g
  • Kohlenhydrate 18.0 g
  • Fett 4.0 g
  • Ballaststoffe 5.0 g

Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/228-apfelrotkohl-selbst-gemacht

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