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KI
Schnelle Küche
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 25 Min.
🌿 Vegetarisch
Ein herbstlicher Klassiker, der mit fertigem Kloßteig aus dem Kühlregal und Rotkohl aus dem Glas auch in einer fremden Küche schnell gelingt. Der Rotkohl bekommt durch Apfel, Zwiebel und einen Schuss Apfelsaft eine milde, leicht süße Note, die Kinder mögen. Dazu gibt es eine sämige Zwiebel-Rahmsauce mit Röstzwiebeln. Es wird nur ein Topf für die Klöße, ein Topf für den Rotkohl und eine Pfanne für die Sauce gebraucht.
Zubereitung
1
In einem großen Topf reichlich Wasser mit 2 TL Salz aufsetzen und zum Kochen bringen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht siedet und nicht mehr sprudelt.
2
Zwiebeln schälen, eine davon fein würfeln, die beiden anderen in dünne Ringe schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
3
Für den Rotkohl 15 g Butter in einem Topf schmelzen, die gewürfelte Zwiebel und die Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
4
Rotkohl, Apfelsaft, Zucker und das Lorbeerblatt zugeben, alles umrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5
Währenddessen aus dem Kloßteig mit angefeuchteten Händen etwa 10 gleich große Klöße formen und nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen.
6
Die Klöße bei schwacher Hitze 18 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Das Wasser darf dabei nicht kochen, sonst fallen die Klöße auseinander.
7
Für die Sauce die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten.
8
Das Mehl über die Zwiebeln stäuben, kurz unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
9
Die Sahne zugießen und die Sauce offen 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht sämig ist, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10
Den Rotkohl mit dem Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt herausnehmen.
11
Die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und mit Rotkohl und Sauce auf Tellern anrichten.
12
Zum Schluss die Röstzwiebeln und die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Meal-Prep Tipp
Der Rotkohl lässt sich gut am Vortag kochen und schmeckt aufgewärmt sogar besser. Übrig gebliebene Klöße am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten, dazu passt der restliche Rotkohl. Die Rahmsauce beim Aufwärmen mit einem Schuss Milch oder Brühe wieder glatt rühren.
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Zutaten
- Kartoffelkloßteig (je 750 g aus dem Kühlregal, ergibt ca. 10 Klöße) 2 Paket
- Salz (für das Kochwasser) 2 TL
- Zwiebeln (1 für den Rotkohl, 2 für die Sauce, in feine Würfel bzw. Ringe geschnitten) 3 Stk
- Apfel (säuerlich, z. B. Elstar, geschält und gewürfelt) 1 Stk
- Butter 40 g
- Rotkohl (aus dem Glas, abgetropft (2 Gläser)) 1200 g
- Apfelsaft (ersatzweise Wasser) 4 EL
- Zucker 1 EL
- Lorbeerblatt 1 Stk
- Apfelessig 1 EL
- Mehl 1 EL
- Gemüsebrühe 300 ml
- Sahne 200 g
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Röstzwiebeln 4 EL
- Petersilie (gehackt) 0,50 Bund