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Gänsekeulen werden langsam im Ofen gegart, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Dazu gibt es Apfelrotkohl und Kartoffelklöße aus dem Paket. Die Bratensauce entsteht aus dem Röstgemüse im Bräter.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen.
2
Die Gänsekeulen abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben und mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen.
3
Zwiebeln, Möhren und Äpfel um die Keulen verteilen, 250 ml Brühe angießen und abgedeckt 1 Stunde 30 Minuten garen.
4
Die Keulen wenden (Hautseite nach oben), die restliche Brühe zugießen und unbedeckt weitere 60 Minuten garen.
5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) erhöhen und die Keulen 20 bis 25 Minuten knusprig braun backen.
6
Für den Rotkohl Rotkohl, Apfelsaft, Gelee und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen und zugedeckt 45 Minuten schmoren, mit Salz abschmecken.
7
Die Klöße nach Packungsanleitung zubereiten, meist 20 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.
8
Die Keulen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Den Bratensatz samt Gemüse durch ein Sieb in einen Topf geben, aufkochen, mit der angerührten Stärke binden und abschmecken.
9
Keulen mit Rotkohl, Klößen und Sauce anrichten.
Meal-Prep Tipp
Der Rotkohl lässt sich einen Tag vorher kochen und wird dabei besser. Reste von Keulen und Rotkohl halten sich 3 Tage im Kühlschrank; Rotkohl auch einfrierbar (3 Monate).
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/172-gaensekeulen-aus-dem-ofen-mit-rotkohl-und-kartoffelkloessen
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