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Zarte Hähnchenbrust mit Semmelbröselkruste aus dem Ofen, dazu mild-süßer Rotkohl mit Apfel und cremiger Kartoffelstampf. Ein herbstlicher Klassiker, der Kindern schmeckt und sich gut nebenbei kochen lässt.
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
2
Zwiebel und Äpfel würfeln, Rotkohl fein hobeln. Butter im Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
3
Rotkohl, Apfelwürfel, Essig, Zucker, Salz und Wasser dazugeben und zugedeckt 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
4
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrüste halbieren, salzen und pfeffern, erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
5
Hähnchenbrust auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
6
Kartoffeln abgießen, mit Milch, Butter und Muskat zu einem groben Stampf zerdrücken und abschmecken.
7
Rotkohl nochmals abschmecken und alles zusammen auf Tellern anrichten.
Meal-Prep Tipp
Der Rotkohl lässt sich gut am Vortag kochen und schmeckt aufgewärmt noch besser. Reste im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/160-knusprige-haehnchenbrust-mit-apfelrotkohl-und-kartoffelstampf
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