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Cremiges Rührei mit kurz angebratenen Tomatenwürfeln und frischem Schnittlauch. Es ist in zehn Minuten fertig und passt zu Brot oder Brötchen. Bei kleiner Hitze gerührt bleibt es weich.
Zubereitung
1
Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
4
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Tomatenwürfel 2 Minuten darin anbraten.
5
Die Hitze reduzieren, die Eiermasse zugießen und 3 bis 4 Minuten unter vorsichtigem Rühren stocken lassen.
6
Das Rührei vom Herd nehmen, solange es noch leicht glänzt, und den Schnittlauch unterheben.
7
Sofort mit Brot oder Brötchen servieren.
Meal-Prep Tipp
Am besten frisch essen. Reste im Kühlschrank 1 Tag haltbar und in der Pfanne vorsichtig erwärmen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/230-ruehrei-mit-tomaten-und-schnittlauch
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