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Lockere Muffins mit Lebkuchengewürz, Zimt und Kakao, die mit einer Haube aus Frischkäse-Creme gekrönt werden. Der Teig ist schnell gerührt. Die Muffins schmecken nach dem Kühlen am besten.
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
3
Öl und Milch unterrühren.
4
Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Zimt und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
5
Den Teig in die Förmchen füllen.
6
Etwa 22 Minuten backen und die Muffins auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7
Frischkäse mit weicher Butter, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
8
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
9
Mit etwas Zimt bestäuben und bis zum Servieren kühl stellen.
Meal-Prep Tipp
Muffins ohne Haube lassen sich 2 Tage vorher backen oder einfrieren. Mit Creme im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/298-lebkuchen-muffins-mit-frischkaesehaube
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