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Veganer Eintopf aus Kartoffeln, Wirsing und Möhren mit angebratenem Räuchertofu. Der Tofu bringt die rauchige Würze, die sonst Speck liefert. Der Eintopf gelingt in einem Topf in etwa 40 Minuten.
Zubereitung
1
1 EL Öl im Topf erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten rundum knusprig anbraten, dann herausnehmen.
2
Restliches Öl in den Topf geben und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
3
Möhren und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten anbraten.
4
Gemüsebrühe und Kümmel zugeben und aufkochen.
5
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6
Wirsing zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
7
Tofu zurück in den Topf geben und 2 Minuten miterwärmen.
8
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
Meal-Prep Tipp
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, einfrierbar bis 3 Monate. Den Tofu bei Bedarf separat aufbewahren, damit er knusprig bleibt.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/242-kartoffel-wirsing-eintopf-mit-raeuchertofu
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