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KI
Fleisch
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 30 Min.
Ein bodenständiges Pfannengericht aus Wirsing, Hackfleisch und Kartoffeln in einer milden Sahnesauce. Alles gart nacheinander in einer großen Pfanne, so bleibt der Abwasch klein. Durch die sämige Sauce und die weichen Kartoffelwürfel schmeckt es auch Kindern, die Kohl sonst eher meiden.
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 10 bis 12 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2
Vom Wirsing die äußeren welken Blätter entfernen, den Kopf vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Die Viertel quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, in einer Schüssel gründlich waschen und abtropfen lassen.
3
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
4
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 6 Minuten krümelig anbraten, bis es rundum braun ist.
5
Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
6
Den Wirsing portionsweise in die Pfanne geben und jeweils kurz zusammenfallen lassen, bis der gesamte Kohl untergerührt ist.
7
Die Gemüsebrühe angießen, die Pfanne abdecken und den Wirsing bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten weich schmoren. Zwischendurch einmal umrühren.
8
Den Deckel abnehmen, die Sahne zugeben und alles offen 3 bis 4 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
9
Die gekochten Kartoffelwürfel vorsichtig unterheben und 2 Minuten mit erwärmen, damit sie die Sauce aufnehmen.
10
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Pfanne lässt sich gut am Vortag kochen und schmeckt aufgewärmt sogar noch etwas runder. Im verschlossenen Behälter hält sie sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Milch zugeben, damit die Sauce wieder sämig wird. Kartoffeln und Wirsing können morgens geschnitten und abgedeckt kühl gestellt werden.
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln (geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten) 800 g
- Wirsing (etwa ein kleiner Kopf) 700 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Knoblauch (fein gehackt) 1 Zehe
- Öl 2 EL
- gemischtes Hackfleisch 500 g
- Gemüsebrühe (aus Instantbrühe angerührt) 250 ml
- Sahne 200 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Petersilie (grob gehackt, nach Belieben) 0,50 Bund