Ofengemüse mit Kartoffeln und Hummus-Dip

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Vegan Küche: International 4 Portionen Vorbereitung: 20 Min. Kochen: 40 Min. 🌿 Vegetarisch 🌱 Vegan

Kartoffeln, Möhren, Paprika und Zucchini werden zusammen auf dem Blech geröstet. Dazu gibt es einen schnellen Hummus aus Kichererbsen, Tahin und Zitrone. Das Gericht ist vegan und braucht wenig Aufsicht.

Zubereitung
1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2
Kartoffelspalten und Möhrenstifte mit 3 EL Öl, Paprikapulver, Thymian und 1 TL Salz mischen und auf einem Backblech verteilen.
3
Kartoffeln und Möhren 15 Minuten backen.
4
Paprika, Zucchini und Zwiebeln mit 1 EL Öl und dem restlichen Salz mischen, zum Blech geben und alles weitere 25 Minuten backen, bis das Gemüse gebräunt ist, dabei einmal wenden.
5
Für den Hummus Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, 1 EL Öl, Wasser und einer Prise Salz in einem hohen Gefäß fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
6
Ofengemüse mit dem Hummus servieren.
Meal-Prep Tipp
Hummus hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Ofengemüse 2 Tage, am besten im Ofen oder Airfryer aufbacken.
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Zutaten
  • Kartoffeln (festkochend, in Spalten) 800 g
  • Möhren (in dicken Stiften) 3 Stk
  • Paprika (in breiten Streifen) 2 Stk
  • Zucchini (in dicken Scheiben) 1 Stk
  • rote Zwiebel (geviertelt) 2 Stk
  • Olivenöl 5 EL
  • Paprikapulver edelsüß 2 TL
  • Getrockneter Thymian 1 TL
  • Salz 1,50 TL
  • Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) 1 Dose
  • Tahin (Sesammus) 3 EL
  • Zitronensaft 3 EL
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Eiswasser oder kaltes Wasser 4 EL
Blechgericht Herbstlich Hummus Kinderfreundlich Ofengericht Vegan
Nährwerte pro Portion
  • Kalorien 540 kcal
  • Eiweiß 14.0 g
  • Kohlenhydrate 66.0 g
  • Fett 23.0 g
  • Ballaststoffe 15.0 g

Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/244-ofengemuese-mit-kartoffeln-und-hummus-dip

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