Bratkartoffeln mit Räuchertofu und Gurkensalat

Name: Bratkartoffeln mit Räuchertofu und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (festkochend, am Vortag gekocht oder frisch vorgegart, gepellt, in Scheiben); 200 g Räuchertofu (in kleinen Würfeln); 2 Stk Zwiebeln (in Halbringen); 4 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Majoran; 1 Stk Salatgurke (in dünnen Scheiben); 3 EL Apfelessig; 3 EL Wasser; 1 TL Zucker; 2 EL Dill (gehackt, frisch oder TK)

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Vegan Küche: Deutsch 4 Portionen Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 30 Min. 🌿 Vegetarisch 🌱 Vegan

Knusprige Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Räuchertofu-Würfeln, dazu ein frischer Gurkensalat mit Essig-Dill-Dressing. Der Räuchertofu übernimmt die herzhafte Rolle von Speck. Das Gericht ist vegan.

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, abgießen, abdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Gurkenscheiben mit Essig, Wasser, Zucker, Dill und einer Prise Salz mischen und zum Durchziehen beiseitestellen.

3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben 12 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.

Räuchertofuwürfel und Zwiebeln mit dem restlichen Öl zu den Kartoffeln geben und weitere 6 Minuten braten.

Mit Salz, Paprikapulver und Majoran würzen und kurz durchschwenken.

Bratkartoffeln mit dem Gurkensalat servieren.

Meal-Prep Tipp

Kartoffeln können am Vortag gekocht werden, gekühlt braten sie besser knusprig. Bratkartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank.

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Zutaten

für Portionen

Kartoffeln (festkochend, am Vortag gekocht oder frisch vorgegart, gepellt, in Scheiben) 1 kg
Räuchertofu (in kleinen Würfeln) 200 g
Zwiebeln (in Halbringen) 2 Stk
Rapsöl 4 EL
Salz 1 TL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Majoran 1 TL
Salatgurke (in dünnen Scheiben) 1 Stk
Apfelessig 3 EL
Wasser 3 EL
Zucker 1 TL
Dill (gehackt, frisch oder TK) 2 EL