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Dünne Pfannkuchen ohne Ei und Milch, mit Pflanzendrink, Mehl und etwas Mineralwasser. Sie lassen sich süß mit Apfelmus, Zimtzucker oder Marmelade und herzhaft füllen. Der Teig gelingt zuverlässig.
Zubereitung
1
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2
Haferdrink und 1 EL Öl zugießen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne Klümpchen rühren.
3
Mineralwasser unterrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit wenig Öl auspinseln.
5
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken dünn verteilen und 1 bis 2 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
6
Pfannkuchen wenden, 1 Minute fertig backen und warm halten, dabei vor jedem weiteren Pfannkuchen wenig Öl zugeben.
7
Mit Apfelmus oder Zimtzucker bestreut servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Teig hält sich abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank. Fertige Pfannkuchen lassen sich mit Backpapier dazwischen einfrieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/249-vegane-pfannkuchen
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