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Knusprige Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln, in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Dazu gibt es fruchtiges Apfelmus und einen frischen Kräuterquark. Ein Klassiker, den Kinder lieben und der auch nach einem langen Arbeitstag zu schaffen ist.
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen und mit einer Reibe fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls reiben.
2
Die Kartoffelmasse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, die Flüssigkeit dabei in einer Schüssel auffangen und kurz stehen lassen.
3
Die Stärke vom Boden der aufgefangenen Flüssigkeit zur Kartoffelmasse geben, das klare Wasser abgießen. Eier, Mehl, Salz und Muskat unterrühren.
4
Für den Dip Quark mit Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer glatt rühren und kalt stellen.
5
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Je einen Esslöffel Teig hineingeben, flach drücken und pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
6
Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 100 °C warm halten, bis alle gebraten sind.
7
Mit Apfelmus und Kräuterquark servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Teig sollte direkt verarbeitet werden, da er sonst grau wird. Fertige Reibekuchen lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und im Ofen oder Airfryer bei 180 °C wieder knusprig aufbacken.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/369-reibekuchen-mit-apfelmus-und-kraeuterquark
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