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Kleine, fluffige holländische Pfannkuchen mit Hefe, die mit Puderzucker und Butter gegessen werden. Sie werden in einer Poffertjes-Pfanne oder in einer Pfanne mit Mulden gebacken. Ohne Spezialpfanne gelingen sie als kleine Häufchen in einer normalen Pfanne.
Zubereitung
1
Die Milch lauwarm erwärmen, die zerbröselte Hefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
3
Hefemilch, Ei und die zerlassene, abgekühlte Butter zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
4
Den Teig abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er Blasen wirft.
5
Die Poffertjes-Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.
6
Kleine Teigportionen von etwa 1 EL in die Mulden oder Pfanne füllen.
7
Nach 1 bis 2 Minuten, wenn die Oberfläche Blasen wirft, vorsichtig wenden und weitere 1 Minute goldbraun backen.
8
Die fertigen Poffertjes mit etwas Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Frisch am besten. Der Teig lässt sich über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen und am Morgen backen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/330-poffertjes-mini-pfannkuchen
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