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KI
Backofengerichte
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 40 Min.
🌿 Vegetarisch
Kürbisspalten, Kartoffeln und Zwiebeln werden zusammen auf einem Blech geröstet, bis die Kartoffeln außen knusprig und der Kürbis weich und leicht süß ist. Zum Schluss kommt zerbröselter Feta darüber, der in der Restwärme cremig wird. Alles wird in einer Schüssel gemischt und in einem Durchgang gebacken, deshalb braucht es nur ein Blech, ein Messer und eine Schüssel.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
3
Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis ungeschält in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
4
Die roten Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
5
Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig mit Öl überzogen ist.
6
Das Gemüse in einer einzelnen Lage nebeneinander auf dem Blech verteilen, damit es röstet und nicht dämpft.
7
Das Blech auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen und das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal mit einem Pfannenwender wenden.
8
In der Zwischenzeit den Feta grob zerbröseln und die Petersilie fein hacken.
9
Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Feta darüberstreuen und alles 5 Minuten nachziehen lassen.
10
Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen und direkt vom Blech servieren.
Meal-Prep Tipp
Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln lassen sich einige Stunden vorher schneiden und abgedeckt kühl stellen; erst kurz vor dem Backen mit Öl und Gewürzen mischen. Reste halten sich im Kühlschrank zwei Tage und schmecken kalt als Beilage zum Abendbrot oder im Ofen kurz aufgewärmt. Den Feta bei Resten am besten erst nach dem Aufwärmen frisch darüberstreuen.
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Zutaten
- Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg, ungeschält verwendbar) 1 Stk
- Festkochende Kartoffeln 800 g
- Rote Zwiebeln 2 Stk
- Knoblauch 2 Zehe
- Olivenöl 5 EL
- Paprikapulver edelsüß 2 TL
- Getrockneter Thymian 1 TL
- Salz 1,50 TL
- Pfeffer 0,50 TL
- Feta 200 g
- Petersilie 0,50 Bund