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Zwiebelsuppe aus langsam gebräunten Zwiebeln und Gemüsebrühe, ohne Wein gekocht. Obenauf kommen Brotscheiben mit Käse, die im Ofen goldbraun überbacken werden. Die Suppe ist würzig und nicht scharf.
Zubereitung
1
Butter im breiten Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebeln und Zucker zugeben.
2
Zwiebeln 25 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun rösten, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
3
Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
4
Gemüsebrühe zugießen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen.
5
Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Backofen auf 220 °C Oberhitze (Grill) vorheizen. Baguettescheiben nebeneinander auf ein Blech legen, mit dem Käse belegen und 4 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
7
Suppe in ofenfeste Schalen füllen oder in Teller schöpfen und je 2 Käsecroutons obenauf legen.
8
Wer möchte, überbackt die gefüllten ofenfesten Schalen noch 3 Minuten unter dem Grill.
Meal-Prep Tipp
Die Suppe ohne Croutons hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich einfrieren (bis 3 Monate). Croutons erst vor dem Servieren überbacken.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/277-ueberbackene-zwiebelsuppe-mit-kaesecroutons
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