Champignoncremesuppe

Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Champignons (geputzt, 100 g davon in Scheiben beiseitelegen, Rest klein geschnitten); 30 g Butter; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 EL Mehl; 700 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 Prise Muskat; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 0,50 Bund Petersilie (gehackt)

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Titelbild KI

Suppen Küche: Deutsch 4 Portionen Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 20 Min. 🌿 Vegetarisch

Cremige Suppe aus frischen Champignons, Zwiebel und Sahne, mit einigen ganz gebliebenen Pilzscheiben als Einlage. Sie ist in etwa 30 Minuten fertig und schmeckt mild. Dazu passt Baguette oder Toast.

Zubereitung

Die beiseitegelegten Pilzscheiben in einer Pfanne mit 1 TL Butter 4 Minuten goldbraun braten und zur Seite stellen.

Restliche Butter im Topf zerlassen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.

Klein geschnittene Champignons zugeben und 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den gebratenen Pilzscheiben und Petersilie servieren.

Meal-Prep Tipp

Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar, einfrierbar bis 3 Monate. Beim Aufwärmen nicht mehr stark kochen.

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Zutaten

für Portionen

Champignons (geputzt, 100 g davon in Scheiben beiseitelegen, Rest klein geschnitten) 600 g
Butter 30 g
Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
Mehl 2 EL
Gemüsebrühe 700 ml
Sahne 150 ml
Muskat 1 Prise
Salz 1 TL
Pfeffer 1 Prise
Petersilie (gehackt) 0,50 Bund