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KI
Panierte Schweineschnitzel mit einer Champignonrahmsauce, dazu selbst gemachte Spätzle. Die Sauce kommt ohne Alkohol aus und wird mit Brühe und Sahne gekocht. Die Spätzle gelingen mit Presse oder Brett.
Zubereitung
1
Für die Spätzle Mehl, 3 Eier, Mineralwasser und 1 TL Salz kräftig zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft, und 15 Minuten ruhen lassen.
2
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
3
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
4
In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel 2 Minuten andünsten, Champignons zugeben und 6 bis 8 Minuten kräftig braten, bis sie Farbe bekommen.
5
Tomatenmark einrühren, mit Brühe und Sahne aufgießen und 8 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
6
Den Spätzleteig portionsweise durch die Presse in siedendes Salzwasser drücken, bis die Spätzle oben schwimmen, dann abschöpfen und abtropfen lassen.
7
Schnitzel mit Sauce und Spätzle anrichten.
Meal-Prep Tipp
Die Sauce lässt sich am Vortag kochen und aufwärmen. Spätzle halten sich 2 Tage im Kühlschrank und werden in Butter aufgewärmt; einfrierbar (2 Monate). Schnitzel möglichst frisch braten.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/352-jaegerschnitzel-mit-champignonrahmsauce-und-spaetzle
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