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Weiche Weizentortillas, gefüllt mit Rührei, Käse, Mais und Paprika. Die Burritos werden eingerollt und in der Pfanne kurz von außen angebraten. Sie lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
Zubereitung
1
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, den Mais abtropfen lassen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Mais zugeben und 1 Minute mitbraten.
3
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne gießen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten stocken lassen.
4
Das Rührei aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen.
5
Die Tortillas einzeln in der trockenen Pfanne je 20 Sekunden pro Seite erwärmen.
6
Jede Tortilla mit Käse und Rührei belegen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
7
Die Burritos mit der Nahtseite nach unten in der Pfanne 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
8
Halbiert servieren, nach Wunsch mit Ketchup oder Salsa.
Meal-Prep Tipp
Ausgekühlt einzeln in Folie gewickelt 2 Tage im Kühlschrank haltbar oder bis 2 Monate eingefroren. In der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/281-fruehstuecks-burrito-mit-ruehrei
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