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Dünne Schweineschnitzel werden kurz angebraten, in der Auflaufform mit einer schnellen Tomaten-Paprika-Sauce bedeckt und mit Käse überbacken. Das Fleisch bleibt saftig, die Sauce ist mild und ohne Schärfe. Dazu gibt es aufgebackenes Baguette, das die Sauce aufnimmt. Alles entsteht in einer Pfanne und einer Auflaufform.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Die Schnitzel trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei starker Hitze je Seite etwa 1 bis 2 Minuten anbraten, sie müssen noch nicht durchgegart sein.
4
Die Schnitzel nebeneinander in eine Auflaufform legen.
5
Zwiebel und Knoblauch würfeln, die Paprika in schmale Streifen schneiden und die Tomaten würfeln.
6
Die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett 2 Minuten glasig dünsten, die Paprikastreifen zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, zuletzt den Knoblauch kurz mitdünsten.
7
Die passierten Tomaten angießen, mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce offen 5 Minuten einkochen lassen.
8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die frischen Tomatenwürfel unter die Sauce heben.
9
Die Sauce gleichmäßig über den Schnitzeln in der Auflaufform verteilen.
10
Den geriebenen Käse darüberstreuen.
11
Die Form auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
12
Das Baguette für die letzten 8 Minuten mit in den Ofen schieben.
13
Die Schnitzel mit der Sauce und dem aufgebackenen Baguette servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Tomaten-Paprika-Sauce lässt sich gut am Vormittag kochen und kalt stellen; abends nur noch Schnitzel anbraten, Sauce daraufgeben und überbacken. Reste halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und werden am besten im Ofen bei 160 °C wieder warm gemacht, in der Mikrowelle wird das Fleisch zäh.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/103-pizzaschnitzel-aus-dem-ofen-mit-tomaten-und-kaese
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