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Leuchtend rote Suppe aus gegarter Roter Bete, Kartoffel und Zwiebel, mit einem Klecks Schmand serviert. Der Geschmack ist erdig-mild, ein Schuss Essig sorgt für Frische. Mit vorgegarter Roter Bete aus dem Kühlregal geht es besonders schnell.
Zubereitung
1
Butter im Topf zerlassen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
2
Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
3
Zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
4
Rote Bete zugeben und weitere 8 Minuten garen.
5
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
6
Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
7
In Tellern mit je 1 gehäuften EL Schmand und Dill servieren.
Meal-Prep Tipp
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, einfrierbar bis 3 Monate. Schmand erst beim Servieren zugeben. Rote Bete färbt stark, am besten Handschuhe und Schürze tragen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/286-rote-bete-suppe-mit-schmand
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