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Knusprige Kartoffelrösti aus der Pfanne, belegt mit Räucherlachs, Schmand und Dill. Das Gericht ist schnell gemacht und eignet sich als leichtes Abendessen. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat.
Zubereitung
1
Die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch fest ausdrücken, damit die Flüssigkeit abläuft.
2
Kartoffeln mit Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3
Schmand mit Zitronensaft, der Hälfte des Dills und einer Prise Salz verrühren.
4
2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und aus der Hälfte der Masse mit einem Löffel vier flache Rösti formen.
5
Die Rösti bei mittlerer Hitze pro Seite 5 bis 6 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann warmstellen.
6
Mit der restlichen Masse und dem restlichen Butterschmalz ebenso vier weitere Rösti braten.
7
Die Rösti mit Schmand und Räucherlachs belegen, mit dem restlichen Dill bestreuen und mit Gurkenscheiben servieren.
Meal-Prep Tipp
Rösti lassen sich vorbacken und im Ofen bei 180 °C Umluft 8 Minuten wieder knusprig aufbacken. Geriebene Kartoffeln nicht lange stehen lassen, sie werden grau.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/291-roesti-mit-raeucherlachs-und-schmand
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