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KI
Backofengerichte
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 35 Min.
Ein klassischer Zwiebelkuchen vom Backblech, wie er im September auf den Tisch gehört. Die Zwiebeln werden vorher in der Pfanne weich gedünstet und dadurch mild und leicht süß, der Guss aus Schmand und Eiern hält alles zusammen. Mit fertigem Pizzateig aus dem Kühlregal ist er auch in einer Ferienwohnung in gut 20 Minuten vorbereitet und braucht danach nur noch den Ofen. Schmeckt warm am besten, kalt aber auch noch am nächsten Tag.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Pizzateig schon einmal aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich später gut ausrollen lässt.
2
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
3
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Speckwürfel darin etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
4
Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Die Zwiebeln sollen weich und glasig sein, aber nicht braun werden.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen.
6
Den Pizzateig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und den Rand ringsum etwa 2 Zentimeter hochdrücken, damit der Guss nicht ausläuft.
7
Schmand, Eier und Mehl in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Kümmel würzen.
8
Die abgekühlten Zwiebeln unter die Schmandmasse rühren und alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
9
Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis der Guss fest ist und die Oberfläche goldgelb aussieht.
10
Den Kuchen kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
Meal-Prep Tipp
Die Zwiebel-Speck-Mischung lässt sich gut ein paar Stunden vorher dünsten und kühl stellen; der Guss wird dann erst kurz vor dem Backen untergerührt. Reste halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und schmecken kalt als Brotzeit oder im Ofen bei 160 Grad kurz aufgewärmt. Zum Mitnehmen an den Strand oder auf eine Wanderung in Stücke schneiden und kalt einpacken.
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Zutaten
- Frischer Pizzateig aus dem Kühlregal (ca. 400 g, rechteckig ausgerollt) 1 Paket
- Zwiebeln (in feine Ringe oder Halbringe geschnitten) 1 kg
- Butter 20 g
- Speckwürfel 150 g
- Schmand (1 Becher) 200 g
- Eier 3 Stk
- Mehl 1 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Kümmel (nach Geschmack, für Kinder gern weglassen) 1 TL