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Diese herzhafte Pfanne kombiniert traditionelle schwäbische Maultaschen mit knackigem grünem Spargel und fruchtigen Kirschtomaten. Für Gäste, die keinen Spargel mögen, lässt sich dieser einfach durch frische Zucchini oder Zuckerschoten ersetzen, ohne das Geschmacksprofil zu beeinträchtigen. Ein schnelles Gericht, das rustikale Hausmannskost mit frischen Frühlingsaromen verbindet.
Zubereitung
1
Die Maultaschen in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
2
Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
3
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Maultaschenstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und herausnehmen.
4
Im selben Fett die Zwiebel glasig dünsten, dann den Spargel dazugeben und 5-7 Minuten bissfest braten.
5
Maultaschen und Kirschtomaten zurück in die Pfanne geben und kurz mitschwenken, bis alles heiß ist.
6
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/30-maultaschen-pfanne-mit-gruenem-spargel-und-kirschtomaten
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