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Saftiges Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Haferflocken, das nur gerührt wird und in der Kastenform aufgeht. Es braucht keine Vorbereitung am Vortag und hält sich gut frisch. Ideal fürs Abendbrot und die Brotdose.
Zubereitung
1
Eine Kastenform von 25 bis 30 cm Länge mit Butter oder Öl einfetten.
2
Mehl, Trockenhefe, Salz, Sonnenblumenkerne und Haferflocken in einer großen Schüssel mischen.
3
Honig im lauwarmen Wasser auflösen, zur Mehlmischung gießen und mit einem Löffel 2 Minuten verrühren, bis ein zäher, feuchter Teig entsteht.
4
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit feuchten Händen oder dem Löffelrücken glätten.
5
Abgedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar um etwa die Hälfte vergrößert hat.
6
Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.
7
Das Brot 10 Minuten bei 220 °C backen, dann auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) herunterschalten und 40 bis 45 Minuten weiterbacken.
8
Das Brot aus der Form stürzen, bei Klopfen an der Unterseite sollte es hohl klingen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, erst dann anschneiden.
Meal-Prep Tipp
In ein Tuch eingeschlagen 4 bis 5 Tage frisch. In Scheiben geschnitten lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren und einzeln im Toaster auftauen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/303-vollkornbrot-ohne-kneten
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