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Italienischer Salat aus geröstetem Brot, reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel und Basilikum mit Essig-Öl-Dressing. Er braucht kaum Aufwand und ist ein leichtes Abendessen im Sommer.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2
Die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen, auf einem Blech verteilen und 8 bis 10 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
3
Essig, restliches Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4
Tomaten, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten durchziehen lassen.
5
Die Brotwürfel und das gezupfte Basilikum unterheben, nach Wunsch Mozzarella zugeben.
6
Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch Biss hat, und sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Am besten frisch essen. Brot und Gemüse getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/310-brotsalat-panzanella
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