Zartes Hähnchenfleisch in heller, cremiger Sauce mit Möhren, Champignons und Erbsen, dazu lockerer Reis. Ein milder Klassiker, den Kinder gern essen und der in einer Pfanne bzw. einem Topf gelingt.
Zubereitung
1
Hähnchenbrust in Würfel von etwa 2 cm schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel fein würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Champignons vierteln.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und warm halten.
3
Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin 4 bis 5 Minuten rundherum anbraten, bis es hell gebräunt ist. Herausnehmen.
4
Zwiebel, Möhren und Champignons im selben Topf 5 Minuten anbraten. Mehl darüberstäuben und kurz unter Rühren anschwitzen.
5
Nach und nach Brühe und Milch unterrühren, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Möhren fast weich sind.
6
Fleisch und Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Muskat abschmecken.
7
Das Frikassee mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/378-huehnerfrikassee-mit-moehren-erbsen-und-reis
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