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Zarte Cremesuppe aus Blumenkohl und Kartoffel mit Muskat. Ein paar gebratene Röschen dienen als Einlage und geben der Suppe Biss. Sie ist mild und in etwa 30 Minuten fertig.
Zubereitung
1
Butter im Topf zerlassen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
2
Kartoffel und Blumenkohlröschen (bis auf die beiseitegelegten) zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
3
Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
4
Die beiseitegelegten kleinen Röschen in Salzwasser 5 Minuten bissfest kochen und abgießen.
5
Sahne zur Suppe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
6
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Mit den Röschen und Petersilie servieren.
Meal-Prep Tipp
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, einfrierbar bis 3 Monate.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/328-blumenkohlcremesuppe
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