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KI
Schnelle Küche
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 30 Min.
🌿 Vegetarisch
Knusprig gebratene Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebel, dazu ein in zwanzig Minuten selbst gekochtes Apfelmus. Ein deutscher Klassiker, der mit wenigen Grundzutaten auskommt und in jeder Ferienwohnungsküche gelingt. Aussen goldbraun, innen weich, warm serviert direkt aus der Pfanne.
Zubereitung
1
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2
Apfelstücke mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten weich kochen, dabei zweimal umrühren.
3
Apfelmus mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Zimt abschmecken und beiseitestellen.
4
Kartoffeln schälen, kurz abspülen und auf der groben Seite der Reibe in eine große Schüssel reiben.
5
Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben, direkt zu den Kartoffeln geben, damit sie nicht braun werden.
6
Die geriebene Masse portionsweise mit den Händen kräftig ausdrücken und die austretende Flüssigkeit weggießen.
7
Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss unter die ausgedrückte Masse rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
8
Öl in einer großen Pfanne etwa 2 Finger hoch erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
9
Je 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne setzen und mit dem Löffelrücken flach zu Puffern von etwa 10 Zentimetern drücken, dabei nur 3 bis 4 Stück gleichzeitig braten.
10
Puffer je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten und einmal vorsichtig wenden.
11
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im auf 80 Grad vorgeheizten Backofen warm halten, während der restliche Teig gebraten wird.
12
Kartoffelpuffer warm mit dem Apfelmus servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Teig sollte direkt nach dem Anrühren verarbeitet werden, sonst verfärbt er sich grau. Das Apfelmus lässt sich gut einen Tag vorher kochen und hält abgedeckt im Kühlschrank etwa 4 Tage. Übrig gebliebene Puffer am nächsten Tag in der Pfanne ohne Fett wieder knusprig werden lassen.
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Zutaten
- Apfel (säuerlich, z. B. Elstar) 4 Stk
- Wasser 4 EL
- Zucker 2 EL
- Zitronensaft 1 EL
- Zimt 1 Prise
- Kartoffeln (mehligkochend) 1,20 kg
- Zwiebel 1 Stk
- Eier 2 Stk
- Mehl 3 EL
- Salz 1,50 TL
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Pflanzenöl (zum Braten) 150 ml