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Fluffige Hefeklöße, die in Milch, Butter und Zucker im geschlossenen Topf garen und unten eine knusprige Kruste bilden. Dazu gibt es eine Vanillesauce aus Milch und Puddingpulver. Wichtig: Deckel während des Garens geschlossen halten.
Zubereitung
1
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei zugeben und etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
2
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Kugeln formen. Abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.
4
In einem weiten Topf mit gut schließendem Deckel 250 ml Milch, 30 g Butter und 1 EL Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
5
Die Teigkugeln nebeneinander in den Topf setzen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten aufkochen lassen. Dann auf niedrige Stufe schalten und 20 Minuten garen. Den Deckel während der gesamten Zeit nicht öffnen.
6
Währenddessen 6 EL Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die restlichen Milch aufkochen, das Pulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
7
Zum Schluss prüfen, ob unten eine goldbraune Kruste entstanden ist. Das merkt man am Duft und am Knistern. Dampfnudeln mit der Kruste nach oben anrichten und mit der Vanillesauce servieren.
Meal-Prep Tipp
Am besten frisch gegessen. Reste im Kühlschrank 1 Tag haltbar, in der Mikrowelle mit etwas Milch erwärmen. Die Kruste wird dann weich.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/353-dampfnudeln-mit-vanillesauce
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