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KI
4 Portionen
Vorbereitung: 8 Min.
Kochen: 12 Min.
🌿 Vegetarisch
🌱 Vegan
Diese herzhafte Pasta ist ideal für lange Tage, an denen man viel Energie benötigt. Die Kombination aus Vollkornnudeln, frischem Rucola und einer leicht scharfen Tomatenbasis sorgt für eine langanhaltende Sättigung. Ein einfaches, aber effektives Gericht, das schnell zubereitet ist und auch kalt schmeckt.
Zubereitung
Zuerst die Vollkornnudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken kurz anbraten, ohne dass der Knoblauch braun wird. Die Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Die gekochten Nudeln direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben und mit den Tomaten vermengen. Den Rucola unterheben, bis er leicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Zutaten
- Vollkornnudeln 500 g
- Kirschtomaten 250 g
- Rucola 100 g
- Knoblauch 3 Zehe
- Olivenöl 3 EL
- Chiliflocken 0,50 TL
- Salz und Pfeffer 1 Prise