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KI
Ein herzhafter und frischer Sommersalat mit kross angebratenen veganen Bratwurststücken, zarten Kartoffeln und knackigem Gemüse. Perfekt für Grillabende oder als leichtes Abendessen.
Zubereitung
In einem Topf Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen.
Vegane Bratwürste waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Bratwurststücke und Kartoffelhälften darin rundherum ca. 6–10 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stile entfernen und fein hacken.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat, Zwiebel, Tomaten, Gurkenscheiben und Kräuter dazugeben und vermengen.
Die veganen Bratwürste und Kartoffeln in den Salat geben und nochmal alles vorsichtig vermengen. Den veganen sommerlichen Bratwurstsalat sofort auf Tellern servieren.
Vegane Bratwürste waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Bratwurststücke und Kartoffelhälften darin rundherum ca. 6–10 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stile entfernen und fein hacken.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat, Zwiebel, Tomaten, Gurkenscheiben und Kräuter dazugeben und vermengen.
Die veganen Bratwürste und Kartoffeln in den Salat geben und nochmal alles vorsichtig vermengen. Den veganen sommerlichen Bratwurstsalat sofort auf Tellern servieren.
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Zutaten
- Kartoffeln (vorzugsweise Drillinge)
- Vegane Bratwürste
- Pflanzenöl 3 EL
- Zwiebel 1 Stk
- Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
- Gurke
- Schnittlauch
- Petersilie
- Olivenöl
- Balsamicoessig
- Senf
- Salat (Blattsalat nach Wahl)
- Salz
- Pfeffer