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KI
Fisch
4 Portionen
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 20 Min.
Ein schnelles Nudelgericht mit Lachswürfeln, TK-Erbsen und einer milden Sahnesauce mit etwas Zitrone. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, dadurch bleibt er saftig und es fällt nur eine Pfanne und ein Nudeltopf an. Die Sauce ist bewusst mild gehalten, damit auch Kinder gut mitessen können.
Zubereitung
1
Reichlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
2
Während die Nudeln kochen, das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Vorhandene Gräten dabei entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
4
Sahne und Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen lassen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Sauce etwa 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
5
Die gefrorenen Erbsen in die Sauce geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.
6
Die Lachswürfel vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Dabei nur einmal behutsam wenden, damit die Würfel nicht zerfallen. Der Lachs ist fertig, wenn er innen gerade nicht mehr glasig ist.
7
Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, mit etwas Nudelwasser verdünnen.
8
Die abgetropften Nudeln auf Teller verteilen, Lachs-Erbsen-Sauce darübergeben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Für Kinder die Portion einfach ohne Zitronenspritzer und mit wenig Pfeffer anrichten.
Meal-Prep Tipp
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten: Schritte 3 bis 5 vorab kochen, abkühlen lassen und bis zu einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen erwärmen und erst dann den Lachs darin garen. Reste halten sich zugedeckt einen Tag im Kühlschrank und sollten nur vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmt werden, damit der Fisch nicht trocken wird. Zum Einfrieren ist das Gericht nicht geeignet.
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Zutaten
- Bandnudeln 400 g
- Salz (für das Nudelwasser und zum Abschmecken) 2 TL
- Lachsfilet ohne Haut (frisch oder aufgetaut, in etwa 3 cm große Würfel geschnitten) 500 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Butter 20 g
- Olivenöl 1 EL
- Sahne 200 ml
- Gemüsebrühe (aus Brühwürfel oder Pulver) 150 ml
- Erbsen (TK) 200 g
- Zitrone (davon der Saft) 0,50 Stk
- Pfeffer 1 Prise
- Petersilie (grob gehackt, alternativ Dill) 0,50 Bund