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Klassischer Milchreis, der auf dem Herd in einem einzigen Topf sämig gart, dazu warme Beeren mit etwas Zucker. Der Reis wird weich und cremig, die Beeren geben eine fruchtig-säuerliche Note. Ein schlichtes Gericht aus wenigen Zutaten, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen und das mit Zimtzucker bestreut serviert wird.
Zubereitung
1
Die Milch mit der Prise Salz, 60 g Zucker, dem Vanillezucker und der Butter in einem großen Topf mit dickem Boden aufkochen. Dabei am Anfang gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
2
Den Milchreis einrühren und die Hitze sofort auf die kleinste Stufe stellen, sobald die Milch schäumend hochsteigt.
3
Den Milchreis zugedeckt etwa 35 Minuten leise köcheln lassen. Alle 5 Minuten den Deckel abnehmen und vom Topfboden her gründlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
4
Währenddessen die Beeren verlesen, größere Erdbeeren halbieren. Tiefgekühlte Beeren können direkt gefroren verwendet werden.
5
Die Beeren mit 2 EL Zucker und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen, bis sie Saft ziehen. Nicht rühren, sondern den Topf nur leicht schwenken, damit die Früchte ganz bleiben.
6
Die Speisestärke mit den restlichen 2 EL Wasser glatt rühren, in die kochenden Beeren gießen und einmal aufwallen lassen, bis der Saft leicht bindet. Den Topf vom Herd nehmen.
7
Den Zimt mit 2 EL Zucker in einer kleinen Schale zu Zimtzucker mischen.
8
Den fertigen Milchreis vom Herd nehmen und abschmecken. Ist er zu fest, noch einen Schuss Milch unterrühren, bis er cremig ist.
9
Den Milchreis in tiefe Teller füllen, die warmen Beeren darauf verteilen und alles mit Zimtzucker bestreuen. Sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Milchreis lässt sich gut vorkochen und hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Er wird dabei fest - zum Aufwärmen einfach mit etwas Milch bei kleiner Hitze im Topf oder in der Mikrowelle glatt rühren. Die Beeren getrennt aufbewahren und erst beim Servieren daraufgeben, sie schmecken auch kalt. Kalter Milchreis mit Beeren ist an heißen Tagen ein gutes Frühstück.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/84-cremiger-milchreis-mit-warmen-sommerbeeren
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