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KI
Suppen
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 25 Min.
Eine klare, kräftige Gemüsesuppe mit kleinen Hackbällchen, Möhren, Kohlrabi, Lauch und Erbsen. Die Suppennudeln kochen direkt mit, sodass alles in einem Topf fertig wird. Sättigend genug als Hauptgericht und mild gewürzt, damit auch Kinder gern mitessen.
Zubereitung
1
Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gründlich verkneten und kurz ruhen lassen.
2
Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Kohlrabi schälen und würfeln, Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln.
3
Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse etwa 20 kleine Bällchen von der Größe einer Walnuss formen und auf einem Teller beiseitestellen.
4
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten.
5
Möhren und Kohlrabi zugeben und unter Rühren 3 Minuten mitdünsten.
6
Wasser angießen, gekörnte Brühe einrühren und alles aufkochen lassen.
7
Hackbällchen einzeln in die kochende Suppe gleiten lassen, Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln lassen.
8
Lauchringe und Suppennudeln zugeben und weitere 6 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9
Erbsen einstreuen und 3 Minuten mitziehen lassen, bis das Gemüse bissfest und die Nudeln gar sind.
10
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren und sofort in tiefen Tellern servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Hackbällchen lassen sich gut vorher formen und abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank lagern. Suppe hält sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank; die Nudeln ziehen dabei Flüssigkeit, daher beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Wer am Vortag vorkocht, gibt die Nudeln besser erst beim Aufwärmen dazu.
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Zutaten
- gemischtes Hackfleisch 400 g
- Ei 1 Stk
- Semmelbrösel 3 EL
- Senf (mittelscharf) 1 TL
- Salz (insgesamt, zum Abschmecken) 2 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Paprikapulver edelsüß 1 TL
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Öl 2 EL
- Möhren (in Scheiben) 300 g
- Kohlrabi (geschält, in Würfeln) 1 Stk
- Lauch (in Ringen) 1 Stk
- Wasser 1,50 l
- Gemüsebrühe (instant, gekörnt) 3 TL
- Suppennudeln 120 g
- Erbsen (tiefgekühlt) 150 g
- Petersilie (gehackt) 0,50 Bund