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KI
Backofengerichte
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 35 Min.
🌿 Vegetarisch
Dünne Pfannkuchen werden mit einer cremigen Spinat-Frischkäse-Füllung bestrichen, aufgerollt und im Ofen mit geriebenem Käse überbacken. Das Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus, die es in jedem Supermarkt gibt, und braucht außer einer Pfanne und einer Auflaufform keine besondere Ausstattung. Durch die milde, sahnige Füllung essen auch Kinder gern mit. Dazu passt ein einfacher Tomatensalat oder Baguette.
Zubereitung
1
Mehl, Eier, Milch und eine kräftige Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
2
Den tiefgekühlten Blattspinat in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten auftauen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Den aufgetauten Spinat in ein Sieb geben und mit einem Löffel gut ausdrücken, damit die Füllung später nicht wässrig wird.
4
Zwiebel und Knoblauch in der Butter im Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
5
Den ausgedrückten Spinat zugeben, den Frischkäse einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen.
6
In einer beschichteten Pfanne jeweils etwas Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen, dabei jede Seite etwa 2 Minuten goldgelb braten. Die fertigen Pfannkuchen übereinander stapeln.
7
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
8
Die Spinatfüllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, jeden Pfannkuchen locker aufrollen und die Röllchen mit der Naht nach unten nebeneinander in die Form legen.
9
Die Röllchen mit dem geriebenen Käse bestreuen und im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
10
Die Form aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und die Röllchen mit einem Tomatensalat oder Baguette servieren.
Meal-Prep Tipp
Pfannkuchen und Füllung lassen sich gut einen Tag vorher zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren; am Essenstag nur noch füllen, rollen und überbacken. Wer es herzhafter mag, legt vor dem Aufrollen je eine Scheibe Kochschinken auf den Pfannkuchen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt im Ofen bei 160 Grad.
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Zutaten
- Mehl (Typ 405) 250 g
- Eier 4 Stk
- Milch 500 ml
- Salz (für den Teig und die Füllung) 1 TL
- Öl (zum Ausbacken der Pfannkuchen) 4 EL
- Blattspinat (tiefgekühlt) 750 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Knoblauch (fein gehackt) 1 Zehe
- Butter (zum Andünsten, plus etwas für die Form) 20 g
- Frischkäse (natur) 200 g
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Geriebener Käse (z. B. Gouda) 150 g