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KI
Schnelle Küche
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 25 Min.
🌿 Vegetarisch
Lockerer Kaiserschmarrn aus der Pfanne, in Stücke gerissen, leicht karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt. Dazu gibt es ein warmes Kompott aus frischen Birnen mit etwas Zimt und Zitrone. Ein süßes Hauptgericht, das mit wenigen Grundzutaten auskommt und in jeder Ferienwohnungsküche gelingt. Rosinen kommen nur in die Hälfte des Teigs, dann essen auch die Kinder mit.
Zubereitung
1
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden.
2
3 EL Zucker, das Wasser und den Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, die Birnenspalten zugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten weich köcheln lassen.
3
Den Zimt unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und das Kompott zugedeckt warm stellen.
4
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
5
Die Eigelbe mit der Milch, 3 EL Zucker und dem Vanillezucker verrühren, das Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6
Den Eischnee mit einem Löffel locker unter den Teig heben, dabei nicht mehr rühren.
7
Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hälfte des Teigs hineingießen.
8
Die Rosinen auf dem Teig verteilen und den Schmarrn 3 bis 4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
9
Den Fladen mit dem Pfannenwender vierteln, die Stücke wenden und weitere 2 bis 3 Minuten backen.
10
Den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen, 1 EL Zucker darüberstreuen und unter Wenden kurz karamellisieren lassen.
11
Den fertigen Schmarrn auf einen Teller geben und warm stellen, dann die zweite Hälfte des Teigs mit der restlichen Butter und dem restlichen Zucker genauso zubereiten, diesmal ohne Rosinen.
12
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit dem warmen Birnenkompott servieren.
Meal-Prep Tipp
Das Birnenkompott lässt sich gut vorher kochen und hält im Kühlschrank 3 bis 4 Tage; vor dem Servieren kurz erwärmen. Der Teig sollte dagegen erst kurz vor dem Backen angerührt werden, sonst fällt der Eischnee zusammen. Übrig gebliebener Schmarrn schmeckt am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufgewärmt.
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Zutaten
- Birnen (reif, aber noch fest) 4 Stk
- Zucker (für das Kompott) 3 EL
- Wasser 4 EL
- Zitronensaft 1 EL
- Zimt 1 TL
- Eier 5 Stk
- Salz 1 Prise
- Milch 400 ml
- Zucker (für den Teig) 3 EL
- Vanillezucker 1 Paket
- Mehl 250 g
- Rosinen (nach Belieben) 50 g
- Butter 40 g
- Zucker (zum Karamellisieren) 2 EL
- Puderzucker (zum Bestäuben) 2 EL