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KI
Fleisch
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 30 Min.
Saftig gebratene Schweinekoteletts mit knusprigen Bratkartoffeln, die mit Zwiebeln und Majoran in der Pfanne Farbe bekommen. Dazu gibt es einen frischen Feldsalat mit einfachem Essig-Öl-Dressing. Ein schlichtes Pfannengericht aus zwei Pfannen, für das man nur wenige Zutaten braucht und das in der Ferienwohnung genauso gelingt wie zu Hause.
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen, größere Exemplare halbieren und in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen, bis sie gerade gar, aber noch fest sind.
2
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und abkühlen, bis man sie anfassen kann. Danach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
3
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4
Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern oder mit einem Küchentuch trocken tupfen.
5
Für das Dressing Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Senf, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
6
3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben möglichst nebeneinander hineinlegen. Etwa 6 Minuten braten, ohne zu rühren, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden.
7
Die Zwiebelstreifen, 20 g Butter und den Majoran zu den Kartoffeln geben und alles weitere 6 bis 8 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze warm halten.
8
Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen, den Fettrand zwei- bis dreimal einschneiden und das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
9
Die restlichen 2 EL Pflanzenöl in einer zweiten Pfanne stark erhitzen und die Koteletts je Seite 4 bis 5 Minuten kräftig braten.
10
Die Hitze reduzieren, die restlichen 20 g Butter und den Thymian in die Pfanne geben und die Koteletts eine Minute lang mit der schäumenden Butter übergießen.
11
Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.
12
Den Feldsalat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und zusammen mit den Bratkartoffeln und den Koteletts auf die Teller verteilen.
Meal-Prep Tipp
Die Kartoffeln lassen sich gut schon am Vortag kochen - kalt gelagert zerfallen die Scheiben beim Braten sogar weniger. Feldsalat erst unmittelbar vor dem Essen mit dem Dressing mischen, sonst fällt er zusammen. Übrig gebliebene Bratkartoffeln am nächsten Tag in der Pfanne mit einem Ei aufbraten.
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln 1 kg
- Salz (für das Kochwasser und zum Würzen) 2 TL
- Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten) 2 Stk
- Pflanzenöl 5 EL
- Butter 40 g
- Getrockneter Majoran 1 TL
- Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL
- Schweinekoteletts (je ca. 200 g) 4 Stk
- Getrockneter Thymian 1 TL
- Feldsalat 150 g
- Weißweinessig 2 EL
- Sonnenblumenöl (für das Dressing) 3 EL
- mittelscharfer Senf 1 TL
- Zucker 1 Prise