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KI
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Ein herzhafter Auflauf aus Kartoffelscheiben, halbiertem Rosenkohl und Kochschinken, überzogen von einer milden Käsesauce. Rosenkohl und Kartoffeln werden kurz vorgekocht, sodass der Auflauf nur noch etwa eine halbe Stunde im Ofen braucht. Durch die Sauce und den überbackenen Käse bleibt der Rosenkohl mild und wird auch von Kindern gegessen. Alles kommt in eine Form, es fällt also kaum Abwasch an.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
2
Die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3
Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk knapp abschneiden und größere Röschen halbieren.
4
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Kartoffelscheiben hineingeben und 6 Minuten kochen.
5
Den Rosenkohl zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten mitkochen, dann alles abgießen und kurz abtropfen lassen.
6
Die Zwiebel fein würfeln und den Kochschinken in Streifen schneiden.
7
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin 2 Minuten glasig dünsten.
8
Das Mehl einstreuen, kurz unter Rühren anschwitzen und Milch sowie Sahne nach und nach mit dem Schneebesen einrühren.
9
Die Sauce aufkochen und 3 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
10
Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Hälfte des geriebenen Käses darin schmelzen.
11
Kartoffelscheiben, Rosenkohl und Schinkenstreifen in der Auflaufform mischen und gleichmäßig verteilen.
12
Die Käsesauce darüber gießen, alles leicht andrücken und mit dem restlichen Käse bestreuen.
13
Den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
14
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und direkt aus der Form servieren.
Meal-Prep Tipp
Kartoffeln und Rosenkohl lassen sich schon am Vormittag vorkochen und abgedeckt kühl stellen; der Auflauf muss dann nur noch geschichtet und gebacken werden. Reste halten sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank und werden am besten bei 180 Grad im Ofen wieder aufgewärmt. Statt Kochschinken passt auch gewürfelter Speck, dann etwas weniger salzen.
Bewertungen
Anonym
27.09.2026
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/133-rosenkohl-kartoffel-auflauf-mit-kochschinken-und-kaesesauce
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