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Zarte Hähnchenstücke, Blumenkohlröschen und Möhren garen in einer cremigen, milden Kokos-Currysauce, dazu gibt es lockeren Reis. Die Sauce ist leicht süßlich und kaum scharf, sodass auch Kinder gern zugreifen. Ein wärmendes Herbstgericht aus einem Topf, das nach Feierabend schnell auf dem Tisch steht.
Zubereitung
1
Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und warm halten.
2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
3
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, im Öl in einem großen Topf rundum anbraten, leicht salzen und herausnehmen.
4
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, das Currypulver kurz mitrösten.
5
Möhren und Blumenkohl zugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
6
Hähnchen und Erbsen zurück in den Topf geben und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
7
Mit Salz abschmecken und mit dem Reis servieren; wer es schärfer mag, würzt am Tisch mit Chiliflocken nach.
Meal-Prep Tipp
Das Curry hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und schmeckt aufgewärmt sogar besser; Reis getrennt aufbewahren. Gemüse und Fleisch lassen sich am Vorabend schneiden und separat gekühlt lagern.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/134-mildes-haehnchen-curry-mit-blumenkohl-moehren-und-reis
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