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Große Ofenkartoffeln, aufgeschnitten und mit einer cremigen Füllung aus Kochschinken, Mais, Frischkäse und Käse überbacken. Ein einfaches Abendessen, das Kinder gern selbst belegen, dazu passt ein knackiger Rohkostsalat.
Zubereitung
1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit etwas Öl und Salz einreiben.
2
Die Kartoffeln auf ein Blech legen und 50 bis 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
3
Währenddessen den Kochschinken fein würfeln, den Mais abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Käse reiben.
4
Die gegarten Kartoffeln der Länge nach einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Das Innere mit einer Gabel leicht lockern.
5
Frischkäse, Schinken, Mais, Frühlingszwiebel und die Hälfte des Käses mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken.
6
Die Füllung auf die Kartoffeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
7
Die Kartoffeln weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit Möhren- oder Gurkensticks servieren.
Meal-Prep Tipp
Kartoffeln lassen sich am Vortag backen; Füllung getrennt im Kühlschrank aufbewahren, dann vor dem Servieren füllen und 15 Minuten überbacken.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/156-gefuellte-ofenkartoffeln-mit-mais-schinken-und-kaese
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