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Weißkohlblätter werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, angebraten und in einer milden Tomatensauce geschmort. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Das Blanchieren der Blätter geht schneller, wenn man den Strunk vorher herausschneidet.
Zubereitung
1
Den Strunk des Weißkohls keilförmig herausschneiden. Den Kohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen.
2
8 große Blätter nacheinander ablösen, abtropfen lassen und die dicken Blattrippen flach schneiden.
3
Hackfleisch, Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika zu einer Masse verkneten.
4
Die Masse in 8 Portionen teilen, jeweils auf ein Kohlblatt setzen, Seiten einschlagen, aufrollen und mit Garn binden oder mit Nadeln feststecken.
5
Das Fett in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen rundum 8 Minuten braun anbraten.
6
Tomatenmark kurz mitrösten, mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen, Zucker zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren. Alternativ im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
7
Rouladen herausnehmen, Garn entfernen, die Sauce abschmecken und die Rouladen mit Sauce anrichten.
Meal-Prep Tipp
Die Rouladen schmecken aufgewärmt noch besser. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; in der Sauce einfrierbar (3 Monate).
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/222-kohlrouladen-mit-hackfuellung-in-tomatensauce
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