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Zucchini, Paprika und Möhren werden zusammen mit Halloumi auf dem Blech gebacken und auf Couscous serviert. Der Couscous wird nur mit heißer Brühe übergossen. Ein Gericht mit wenig Abwasch.
Zubereitung
1
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
2
Zucchini, Paprika, Möhren und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
3
Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver mischen.
4
Das Gemüse 15 Minuten im Ofen backen.
5
Halloumischeiben zwischen das Gemüse legen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
6
Weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Halloumi goldbraun ist.
7
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
8
Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Zitronensaft vermengen.
9
Couscous mit Gemüse und Halloumi anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Meal-Prep Tipp
Das Gemüse kann am Vortag geschnitten werden. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank, der Halloumi wird dabei fester.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/262-ofengemuese-mit-halloumi-und-couscous
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