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Putenrollbraten wird im Ofen mit Zwiebeln und Möhren gegart, die Sauce bekommt Preiselbeeren. Dazu gibt es in Butter geschwenkten Rosenkohl. Der Braten ist mager und eignet sich auch für Gäste.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2
Den Braten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundum 6 Minuten anbraten.
3
Zwiebeln und Möhren um den Braten legen und 250 ml Brühe angießen.
4
Im Ofen 70 bis 80 Minuten garen, dabei alle 20 Minuten mit dem Bratensatz übergießen; bei Bedarf Brühe nachgießen. Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.
5
Die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Den Rosenkohl 8 bis 10 Minuten in Salzwasser garen, abgießen und mit Butter und Muskat schwenken.
6
Den Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit restlicher Brühe und Sahne aufkochen, durch ein Sieb gießen, Preiselbeeren einrühren und mit angerührter Stärke binden. Abschmecken.
7
Das Netz entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce, Rosenkohl und Kartoffeln servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Braten lässt sich am Vortag garen und kalt aufschneiden; in der Sauce aufwärmen. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank, einfrierbar (2 Monate). Rosenkohl frisch zubereiten.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/285-putenrollbraten-mit-preiselbeersauce-und-rosenkohl
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