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Kohlrabischeiben werden vorgegart, paniert und in der Pfanne knusprig ausgebacken. Dazu gibt es im Ofen gebackene Kräuterkartoffeln. Eine vegetarische Alternative zum Schnitzel, die Kindern meist gut schmeckt.
Zubereitung
1
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
2
Kartoffelspalten mit Olivenöl, Kräutern und 1 TL Salz mischen und auf einem Blech verteilen.
3
Kartoffeln 35 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
4
Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und gut trocken tupfen.
5
Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei flache Teller geben, Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Kohlrabischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und die Panade andrücken.
7
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
8
Die Schnitzel portionsweise von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
9
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10
Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und mit den Schnitzeln und Zitronenspalten servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Schnitzel lassen sich vorgaren und panieren und dann einige Stunden im Kühlschrank bereitstellen. Am besten frisch gebraten essen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/289-kohlrabi-schnitzel-mit-kraeuterkartoffeln
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