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Schweinegulasch mit Sauerkraut, Paprika und Zwiebeln, verfeinert mit saurer Sahne. Das Gulasch schmort etwa eineinhalb Stunden bis das Fleisch zart ist. Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Zubereitung
1
Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Das Öl in einem großen Topf stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 5 Minuten rundum anbraten, herausnehmen.
3
Zwiebeln im Bratfett 4 Minuten andünsten, Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark kurz mitrösten.
4
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe aufgießen, Lorbeer zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 50 Minuten schmoren.
5
Sauerkraut, Paprikawürfel und Kümmel unterrühren und weitere 35 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
6
Die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen und abgießen.
7
Lorbeer entfernen, die saure Sahne einrühren, nicht mehr kochen, und mit Salz abschmecken.
8
Gulasch mit Kartoffeln servieren.
Meal-Prep Tipp
Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, einfrierbar (3 Monate, saure Sahne erst beim Aufwärmen einrühren).
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/359-szegediner-gulasch-mit-sauerkraut-und-salzkartoffeln
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