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KI
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Ein traditioneller ecuadorianischer Hähnchenschmortopf, der langsam in einer aromatischen Sauce aus Bier, Koriander, Paprika und Zwiebeln gegart wird. Serviert mit klassischem gelbem Reis und Avocado bringt dieses Gericht den authentischen Geschmack Ecuadors direkt auf den Teller.
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Kreuzkümmels einreiben. In einem großen Topf das Achiote-Öl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten, danach herausnehmen und beiseite stellen.
2
Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika und Tomaten grob würfeln. Zusammen mit dem frischen Koriander und etwa 100 ml des Biers in einen Mixer geben und zu einer feinen, homogenen Sauce pürieren.
3
Die pürierte Sauce in denselben Topf geben, in dem das Hähnchen angebraten wurde. Den restlichen Kreuzkümmel hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die rohen Zwiebelaromen verflogen sind.
4
Das restliche Bier und die Hähnchenschenkel in den Topf geben. Den Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat.
5
In der Zwischenzeit den Reis mit der doppelten Menge Wasser, einer Prise Salz und dem Kurkuma für die typisch gelbe Farbe gar kochen.
6
Das Seco de Pollo heiß zusammen mit dem gelben Reis und frisch aufgeschnittenen Avocadoscheiben servieren.
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Zutaten
- Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 4 Stk
- Zwiebeln (rot oder gelb) 2 Stk
- Knoblauchzehen (geschält) 3 Zehe
- grüne Paprika (entkernt) 1 Stk
- Tomaten (reif) 2 Stk
- Frischer Koriander (mit Stielen) 1 Bund
- Helles Lagerbier (alternativ alkoholfreies Bier oder alkoholfreie Malzbiermischung) 330 ml
- Achiote-Öl (alternativ Pflanzenöl mit etwas Kurkuma) 2 EL
- Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL
- Salz (nach Geschmack) 1 TL
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 0,50 TL
- Langkornreis 250 g
- Kurkuma (für die Gelbfärbung des Reises) 1 TL
- Avocado (vollreif, in Scheiben geschnitten) 1 Stk