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KI
Fleisch
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 20 Min.
Dünn geklopfte Putenschnitzel in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln, goldbraun in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es einen frischen Tomaten-Zwiebel-Salat mit Essig und Olivenöl und Zitronenspalten zum Beträufeln. Ein schlichtes Gericht, das mit einer Pfanne, drei tiefen Tellern und wenigen Zutaten auskommt. Frisches Baguette oder Brot passt gut dazu.
Zubereitung
1
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mischen.
2
Essig, Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen. Den Salat bis zum Servieren stehen lassen, damit er Saft zieht.
3
Putenschnitzel trocken tupfen. Falls sie dicker als etwa 1 cm sind, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Topfboden flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Drei tiefe Teller bereitstellen: Mehl in den ersten geben, die Eier im zweiten mit einer Gabel verquirlen, die Semmelbrösel in den dritten füllen.
5
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade dabei nur leicht andrücken.
6
Reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffel Bläschen aufsteigen.
7
Die Schnitzel je nach Pfannengröße einzeln oder zu zweit etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Die Pfanne dabei gelegentlich leicht schwenken, damit das Öl über die Panade läuft und sie aufgeht.
8
Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten. Bei Bedarf frisches Öl in die Pfanne geben und die restlichen Schnitzel braten.
9
Zitrone in Spalten schneiden. Den Tomatensalat abschmecken und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
10
Schnitzel mit Tomaten-Zwiebel-Salat, Zitronenspalten und Baguette servieren. Für Kinder das Schnitzel in Streifen schneiden und die Zitrone weglassen.
Meal-Prep Tipp
Die Schnitzel lassen sich gut eine Stunde vorher panieren und im Kühlschrank abgedeckt lagern. Der Tomatensalat kann ebenfalls vorbereitet werden, schmeckt nach 15 bis 30 Minuten Ziehzeit am besten. Übrig gebliebene Schnitzel schmecken kalt am nächsten Tag als Brotbelag oder im Baguette.
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Zutaten
- Putenschnitzel (4 Stück, dünn) 600 g
- Salz 2 TL
- Pfeffer (gemahlen) 1 TL
- Mehl 80 g
- Eier 2 Stk
- Semmelbrösel 150 g
- Öl (zum Braten, alternativ Butterschmalz) 6 EL
- Zitrone (in Spalten) 1 Stk
- Tomaten (reif) 500 g
- Zwiebel (rot, in feinen Ringen) 1 Stk
- Essig (Weißwein- oder Kräuteressig) 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Zucker 1 Prise
- Petersilie (gehackt, optional) 0,50 Bund
- Baguette (zum Servieren) 1 Stk