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KI
Schnelle Küche
4 Portionen
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 20 Min.
🌿 Vegetarisch
Kräftig angebratene Champignons in einer hellen Rahmsauce mit Zwiebeln und Petersilie, dazu weiche Semmelknödel. Ein bodenständiges vegetarisches Gericht, das mit einem Topf und einer Pfanne auskommt und deshalb auch in einer Ferienwohnung gut gelingt. Die Sauce ist mild abgeschmeckt, sodass Kinder problemlos mitessen.
Zubereitung
1
In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
2
Champignons mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Petersilie grob hacken.
3
Die Semmelknödel im Kochbeutel in das siedende Wasser geben, den Topf vom stärksten Hitzepunkt nehmen und die Knödel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr sprudelnd kochen.
4
Währenddessen Öl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Champignons hineingeben und 5 bis 6 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze Farbe bekommen. Dabei nur gelegentlich umrühren.
5
Restliche Butter, Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
6
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Sahne angießen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen köcheln lassen.
7
Die angerührte Speisestärke unter Rühren in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen, bis sie leicht sämig ist.
8
Die Rahmchampignons mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
9
Die Knödel aus den Beuteln lösen, auf vier Teller verteilen und die Rahmchampignons darüber geben.
Meal-Prep Tipp
Die Rahmchampignons lassen sich gut eine Stunde vorher zubereiten und vor dem Essen bei schwacher Hitze wieder erwärmen; bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Sahne zugeben. Reste halten sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank und passen am nächsten Tag auch zu Nudeln oder Kartoffeln. Die Knödel immer frisch zubereiten, da sie beim Aufwärmen leicht zerfallen.
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Zutaten
- Semmelknödel im Kochbeutel (2 Packungen, Fertigprodukt) 8 Stk
- Champignons (braun oder weiß, in Scheiben) 600 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Knoblauch (fein gehackt) 1 Zehe
- Butter 30 g
- Öl 1 EL
- Gemüsebrühe (aus Brühpulver angerührt) 150 ml
- Sahne 200 ml
- Speisestärke (mit 2 EL kaltem Wasser verrührt) 1 TL
- Petersilie (gehackt) 0,50 Bund
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise